Eigenschaften
ANBAUGEBIET
Valdobbiadene
HÖHENLAGE
250 Meter NHN
REBSORTEN
90 % Glera, 10 % Chardonnay
WEINBEREITUNG
Sanfte Pressung und Fermentation bei kontrollierter Temperatur.
SEKTBEREITUNG UND AUSBAU
Chardonnay: Ausbau in Holzfässern mit anschließender Reifung in der Flasche. Glera: 10 Monate im Edelstahltank und 3 Monate Flaschenreife
ALKOHOLGEHALT
12 % vol
GENUSSTIPPS
Für eine perfekte Perlage empfiehlt sich die Verwendung eines breiteren Glases. So kommen die charakteristischen Eigenschaften des Produkts voll zur Geltung. Ideale Serviertemperatur: 6-7 °C. Schaumwein muss langsam und ohne plötzliche Temperaturschwankungen gekühlt werden. Auf keinen Fall im Gefrierfach lagern.
Verkostung
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FARBE
Strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, reiche und feine Perlage
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BOUQUET
Duftet nach reifen Früchten, Bananen, Haselnüssen und Vanille mit zarter Honignote
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GESCHMACK
Voll, harmonisch und samtig, mit einer starken Persönlichkeit. Die fruchtigen Aromen verschmelzen mit den würzigen Aromen aus dem Eichenfass.
Beschreibung
Der Cuvée del Fondatore Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Millesimato wird mit Trauben aus einer einzigen Weinlese hergestellt. Es handelt sich um eine erlesene Cuvèe, bei der der Schaumwein nach einer speziellen Methode hergestellt wird, bei der der Chardonnay teilweise in französischen Eichenfässern verfeinert wird. Die Schaumbildung im Stahltank dauert mindestens 9 Monate und ergibt eine extrem feine und cremige Perlage, die sich erstaunlich gut mit dem Barrique-Ton verbindet: eine Innovation, die auf der Tradition aufbaut und eine echte Hommage an den Firmengründer Sergio Bolla darstellt.
GASTRONOMISCHE TIPPS
Feierliche Anlässe und Veranstaltungen setzen diesen Schaumwein bestens in Szene. Hier kommt er als hervorragender Aperitif aber auch als idealer Begleiter für das gesamte Menü zur Geltung. Er hebt den Charakter von Fisch und weißem Fleisch hervor, kann aber auch mit vielerlei Gerichten kombiniert werden, sogar mit gewagten Kombinationen außerhalb der üblichen Regeln.