Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG
Der Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG stammt von den steilen, schroffen Hügeln von Valdobbiadene und Conegliano, die sich über etwa 40 km entlang eines Hügelkamms von Ost nach West erstrecken. Hier werden seit mehr als drei Jahrhunderten Glera-Trauben angebaut, aus denen verschiedene Sorten von Schaumweinen erzeugt werden: Extra Brut, Brut, Extra Dry, Dry und Demi-Sec. Das Produktionsgebiet umfasst 15 Gemeinden und stellt international das Zentrum der Erzeugung von Prosecco Superiore dar.
Den Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG erkennt man an der spritzigen Eleganz, der zartgoldenen Farbe, der Leichtigkeit, dem frischen, facettenreichen Geschmack sowie den fruchtigen und blumigen Aromen. Dieser Schaumwein wird auf der ganzen Welt geschätzt. Er passt perfekt zur Küche der Region, aus der er stammt, und unterstreicht die Ursprünglichkeit ihrer Produkte. Das Highlight der DOCG-Region ist sicherlich der berühmte Cartizze, der aus Trauben einer Einzellage in Conegliano-Valdobbiadene hergestellt wird.
Dank seiner Eleganz und seines ausgeprägteren Charakters hebt er sich vom Prosecco DOC durch seine Vielseitigkeit ab, welche ihn als Aperitif auszeichnet, aber auch als Begleiter von leichten Vor- und Hauptspeisen interessant macht, vor allem von weißem Fleisch oder Fisch. Ein Großteil der Produktion des Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG entfällt auf Schaumweine, die sich durch ihren Charakter, ihre Qualität und ihre feine Perlage von der traditionellen Schaumweinproduktion abheben. Darin spiegeln sich die einzigartigen Eigenschaften des Anbaugebiets wieder. Dazu kommen noch die Schaumweintradition und die Produktionsphilosophie von Valdo, bei der die Lange-Charmat-Methode eingesetzt wird. Die zweite Gärung, welche zur typischen Schaumbildung führt, dauert bei Valdo fünf bis zwölf Monate, im Gegensatz zu den 2-3 Monaten, die bei anderen Schaumweinen üblich sind.
