Rezepte und Cocktails AUBERGINENAUFLAUF Dazu passt MARCA ORO ROSÉ Zeitaufwand: 30 minuten - Garzeit: 1 Std.Schwierigkeitsstufe: mittel ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN 500 g Auberginen 80 g Mehl 2 Eier 300 g Tomatensauce 100 g Mozzarella 100 g geriebenen Parmigiano-Reggiano 100 g grobe Schweinsbratwurst 30 ml natives Olivenöl Öl zum Anbraten Salz Ein Klassiker der italienischen Küche: Auberginenauflauf "Parmigiana di melanzane". Ein einzigartiges, raffiniertes und wohlschmeckendes Gericht, das perfekt mit der Finesse und dem Aroma eines Spumante Rosé harmoniert. ZUBEREITUNG Auberginen putzen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben bemehlen, ins Ei tauchen und in einer heißen Pfanne in Öl anbraten. Abtropfen lassen und auf Backpapier oder Küchenpapier trockentupfen. In die Auflaufform zuerst etwas Tomatensauce gießen. Darüber kommt eine Schicht Auberginen, dann etwas zerbröckelte Mozzarella und Wurst. Mit Tomatensauce bedecken und mit Parmesan bestreuen, dann folgt die nächste Schicht Auberginen. Fortfahren bis die Zutaten aufgebraucht sind und den Auflauf mit einer letzten Schicht Auberginen abschließen. Mit Sauce bedecken, Parmesan darüber streuen und im Ofen bei ca. 180° C überbacken, bis die oberste Schicht gratiniert ist. Statt Auberginen können auch Zucchini verwendet werden. Dabei geht man ähnlich vor, die Zucchini sollten jedoch längs in Scheiben geschnitten werden. In einer Rezeptvariante kann die zerstückelte grobe Schweinsbratwurst durch Mortadella ersetzt werden. Die Wurstscheiben werden dann nur in einer einzigen Lage geschichtet. MARCA ORO ROSÉ - 750 10.49 EUR Shop now