Rezepte und Cocktails BLÄTTERTEIG-CANNOLI MIT ZABAGLIONE-FÜLLUNG Dazu passt MARCA ORO ROSÉ Zeitaufwand: 45-50 minuten (30 minuten für die Zubereitung + 15-20 minuten für das Backen) ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN: 350 g Blätterteig 25 g Haselnusssplitter Kristallzucker Für die Zabaglione: 4 Eigelb 80 g Zucker 160 ml Marsala 8 g Mehl 8 g Maisstärke Ein klassisches Rezept für diese köstlichen Blätterteig-Cannoli mit Zabaglione-Füllung. Ein sehr schmackhaftes und raffiniertes Dessert, zu dem ein frischer und leichter Spumante Rosè wunderbar passt. ZUBEREITUNG Für die Zabaglione-Creme den Marsala in einem Topf erhitzen. In der Zwischenzeit die Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig rühren, dann das gesiebte Mehl und die Maisstärke hinzufügen und gut vermengen. Ein wenig vom erhitzten Wein in die Eimasse gießen, um die Temperatur vorsichtig anzuheben, dann den restlichen Marsala hinzufügen und gut verrühren. Zurück in den Topf gießen und aufkochen lassen. Die entstandene Creme in ein geeignetes Gefäß füllen und abkühlen lassen. Den Blätterteig auf einem Nudelbrett mit einem Nudelholz auf eine Dicke von etwa 2 Millimeter ausrollen. In Streifen von ca. 1 cm x 15 cm schneiden. Die Streifen auf die Metallformen für Cannoli wickeln, sodass der Teig bei jeder Wickelung die vorherige leicht überlappt. Die fertig gewickelten Cannoli auf den Kristallzucker legen und leicht andrücken, damit er haften bleibt. Mit der gezuckerten Seite nach oben auf das Backblech legen. Bei 200 °C ca. 15-20 Minuten backen, bis der Blätterteig durchgebacken und der Zucker karamellisiert ist. Cannoli erkalten lassen, vorsichtig von den Backformen lösen und mithilfe eines Spritzsacks mit der Zabaglione-Creme füllen. Haselnusssplitter auf die Cannoliöffnung streuen. MARCA ORO ROSÉ - 750 10.49 EUR Shop now